• 2kg de Lombo Suíno D'Talia
• meio bulbo de erva doce
• 1 cebola média roxa
• 1 cebola média branca
• 1 copo americano de vinho seco
• sal
• pimenta do reino

Pegue uma peça de 2 kg de lombo suíno e elimine a gordura superficial.

Faça pequenas perfurações de modo a permitir a penetração do tempero.

Corte meio bulbo de erva doce, uma cebola média roxa e uma cebola média branca, todos em fatias finas.

Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e acrescente um copo americano de vinho seco.

Coloque num saco plástico e deixe marinando durante a noite, na geladeira.

No dia seguinte, pegue a peçaa e envelope-a completamente numa barriga de suíno pancetta, com pouca gordura. Amarre com barbante de algodão, de maneira bem firme.

Leve ao forno para assar.

Sirva com feijões brancos temperados com bacon e arroz.